🗺️ Roadmap Rekayasa & Pengembangan IT: Unit Kuliner & Pujasera Terpadu

Dokumen ini memetakan tahapan implementasi arsitektur teknologi informasi, UI/UX, dan modul backend ERP BUMDes khusus untuk mendukung operasional Cafe, Resto Mandiri, dan Pujasera Mitra Warga (UNT-KULINER).

FASE 1: Fondasi Finansial & Penagihan Sewa Booth (Selesai / Q1 2026)#

Fokus pada standarisasi pencatatan keuangan dan otomatisasi piutang mitra:

• ✅ Setup COA Standar SAK EP Suffix .19: Registrasi akun kasir, persediaan bahan baku dapur, hutang titipan mitra (2-201.19), dan rekening koran timbal balik (1-619/2-610).
• ✅ Master Data Tenant & Booth: Database nomor lapak pujasera, identitas pedagang UMKM/PKK warga, dan skema kemitraan (sewa flat atau bagi hasil omzet 15%).
• ✅ Modul Penagihan Sewa Bulanan (Billing Engine): Penerbitan invoice sewa lapak otomatis tiap awal bulan dengan notifikasi WhatsApp Gateway terintegrasi.

FASE 2: Kasir Terpusat (One-Gate POS) & Table Management (Q2 2026)#

Mengoptimalkan pengalaman pelanggan dan kecepatan layanan di lantai makan (dining area):

• 🔲 Tablet Point of Sales (POS UI Responsive): Layar kasir layar sentuh (touchscreen) dengan layout katalog menu berbasis visual gambar resolusi tinggi, pencarian instan, dan multi-kategori.
• 🔲 Multi-Vendor Basket & Auto Split-Bill: Kemampuan kasir memproses satu nota pesanan yang berisi menu dari berbagai booth tenant berbeda, sekaligus memisahkan porsi hak bayar pedagang (85%) dan komisi BUMDes (15%) secara realtime.
• 🔲 Visual Table Management (Peta Meja Interaktif): Tampilan denah meja resto/pujasera yang menampilkan status meja (Kosong, Dipesan, Sedang Makan, Menunggu Pembayaran), serta fitur Hold/Split Bill sebelum cetak bill akhir.
• 🔲 Integrasi Printer Thermal Bluetooth & Cash Drawer: Pencetakan struk pesanan otomatis untuk pelanggan dan salinan cetak tiket pesanan dapur.

FASE 3: Dapur Digital, BOM Resep Baku & Kitchen Display System (Q3 2026)#

Peningkatan efisiensi operasional dapur dan akurasi biaya pokok produksi:

• 🔲 Bill of Materials (BOM) Resep Otomatis: Konversi gramatur bahan baku mentah (daging, beras, bumbu basah, telur) ke menu jadi. Stok persediaan dapur (1-105.19) terpotong otomatis saat menu terselesaikan di kasir POS.
• 🔲 Kitchen Display System (KDS Paperless): Tablet dapur tahan air & panas yang menampilkan antrean pesanan masak secara real-time dengan kode warna durasi tunggu (Hijau: <10 menit, Kuning: 10-20 menit, Merah: >20 menit).
• 🔲 Modul Susut & Kerusakan (Food Waste Tracker): Formulir digital pencatatan bahan baku busuk/rusak (BAP-SUSUT) yang otomatis terhubung ke pencatatan transfer limbah organik ke Unit Biokonversi/Maggot BSF (BIO-LIV/UNT-TPS3R).
• 🔲 Stock Opname Digital Dapur: Modul hitung fisik mingguan lemari pendingin (chiller/freezer) berbasis pemindaian barcode bahan baku dengan rekonsiliasi varians otomatis.

FASE 4: Smart Self-Order QR & Program Loyalitas Warga (Q4 2026)#

Ekspansi ekosistem digital untuk kemudahan pelanggan dan retensi warga:

• 🔲 Meja Makan Pintar (QR Table Self-Order): Pelanggan dapat memindai kode QR unik di atas meja makan menggunakan smartphone, memilih menu secara mandiri, dan membayar langsung via QRIS Dinamis tanpa perlu antre di kasir.
• 🔲 Loyalitas Warga & Saldo Dompet Desa: Warga pemegang akun Portal Desa dapat menggunakan saldo digital desa untuk berbelanja di resto kuliner BUMDes dan memperoleh cashback poin belanja.
• 🔲 Katering Online & Event Booking: Portal pemesanan paket prasmanan dan nasi kotak untuk rapat instansi desa, pernikahan warga, atau kunjungan studi banding desa wisata.