Struktur Organisasi & Tata Kelola SDM Kuliner
Updated: Sep 2026Oleh: SystemModul Unit Kuliner & Pujasera
Struktur Organisasi, SDM & Hak Akses: Unit Kuliner (Kafe & Pujasera)
1. Bagan Hierarki#
Memuat diagram alur...
2. Job Description & Hak Akses (Role-Based Access)#
| Peran (Role) | Tugas & Tanggung Jawab Utama | Akses Menu ERP BUMDes |
|---|---|---|
| Manajer Kafe | Mengontrol Food Waste, mengatur shift kerja koki dan kasir, serta menagih biaya sewa bulanan kepada lapak pujasera. | [Full Access Unit Kuliner]: Dashboard Margin Laba, Otorisasi Void Struk (PIN), Master Resep BOM. |
| Kasir | Menerima pesanan pengunjung, menawarkan paket bundling, dan memastikan uang di laci (drawer) klop saat serah terima shift. | [Write]: Halaman POS (Point of Sale), Buka/Tutup Shift. |
| Kepala Koki | Memastikan makanan dimasak sesuai gramasi resep, menekan tombol "Selesai Masak" di layar, dan melaporkan stok bahan baku yang hampir habis. | Hanya memiliki akses ke layar Kitchen Display (Tablet Dapur). |
| Warga (Penyewa Lapak) | Memasak pesanan yang masuk secara khusus ke lapak mereka. | Tidak punya akses ERP. Hanya menerima SMS/WA Laporan Penjualan harian. |
3. Skema Insentif & Penggajian#
- Koki & Barista: Gaji Bulanan + Uang Lembur (Overtime) jika ada acara/festival desa (Live Music).
- Kasir: Gaji Pokok. Jika terjadi Shortage (selisih uang kasir hilang), akan langsung dipotong dari gaji pokok.
- Penyewa Lapak (Tenant): Membayar biaya administrasi Flat (Misal Rp 500.000/bulan) ATAU menggunakan sistem bagi hasil otomatis 15% dari omzet (Revenue Sharing).